भारतीय सॉस
एक भारतीय सॉस परतदार होती है — प्याज, अदरक, लहसुन, टमाटर, मसाला मिश्रण जो उन्हें एक साथ लाता है। हरप्रीत कौर आपको बताएंगी कि मसाला कब भूनना है। भूनना ही रेसिपी है।
विशेष भारतीय सॉस रेसिपी
- मसालों को कैसे भूनें — हरप्रीत कौर · अमृतसर, भारत · हरप्रीत: ध्वनि और गंध के माध्यम से वर्णित तकनीक। आप सुनते हैं कि जीरा कब तैयार है।
- प्याज-टमाटर करी बेस — आइरिस · दिल्ली, भारत · कैरामलाइज़्ड प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, वह नींव जिस पर आधा मेनू टिका है।
- पुदीना-धनिया चटनी — आइरिस · दिल्ली, भारत · पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, नींबू, अदरक। वह हरा जो हर चीज़ के साथ जाता है।
- इमली की चटनी, मीठी — आइरिस · दिल्ली, भारत · इमली, गुड़, अदरक, जीरा। वह भूरा जो हर चीज़ के साथ जाता है।
- नारियल की चटनी, दक्षिण भारतीय — रमेश अय्यर · चेन्नई, भारत · रमेश: ताजा नारियल, हरी मिर्च, अदरक, ऊपर से राई का तड़का।
- गरम मसाला, ताजा पिसा हुआ — आइरिस · दिल्ली, भारत · साबुत मसाले, सूखे भुने हुए, जरूरत पड़ने पर पिसे हुए। पहले से पिसा हुआ कुछ और है।
- खीरे का रायता — आइरिस · दिल्ली, भारत · दही, खीरा, जीरा, पुदीना। मसाले के बगल में ठंडा करने वाली प्लेट।
- नींबू का अचार, तीखा — आइरिस · दक्षिण भारत · नमक वाले नींबू, सरसों, मेथी, मिर्च, तेल। तीन सप्ताह। फिर एक साल।
भारतीय कुक — अन्य भोजन
पूरे एडिशन में भारतीय
- भारतीय व्यंजन हब — सभी छह लेन
- भारतीय कुक
- भारतीय बेक
- भारतीय ड्रिंक
- भारतीय प्रिजर्व
- भारतीय डेकोरेट
- भारतीय ग्रो