भारतीय दोपहर का भोजन
एक थाली — चावल, दाल, सब्ज़ी, रायता, अचार, पापड़ — इस तरह से बनाई गई है कि हर निवाला मेज के बाकी हिस्सों के अनुपात में हो। सायरा बेगम आपको बताएंगी कि बिरयानी का सवाल असली है। रमेश अय्यर आपको बताएंगे कि "करी" शब्द एक चपटा हुआ पहाड़ है।
विशेष भारतीय दोपहर के भोजन की व्यंजन विधियाँ
- कोलकाता बिरयानी, आलू के साथ — सायरा बेगम · कोलकाता, भारत · सायरा: आलू वैकल्पिक नहीं है। यह वह है जो कोलकाता को कोलकाता बनाता है।
- सांभर, दक्षिण भारतीय टेम्पलेट — रमेश अय्यर · चेन्नई, भारत · रमेश: दाल, इमली, सब्जियां, सांभर पाउडर। दिन का दोपहर का भोजन का शोरबा।
- रसम, काली मिर्च और पतला — रमेश अय्यर · चेन्नई, भारत · रमेश: इमली, टमाटर, काली मिर्च, जीरा, लहसुन। इसे पिएं। चावल पर डालें।
- बटर चिकन, असली — हरप्रीत कौर · अमृतसर, भारत · हरप्रीत: तंदूरी चिकन टमाटर-क्रीम सॉस में, मेथी से समाप्त। पंजाब का उपहार।
- दाल मखनी, धीमी — हरप्रीत कौर · अमृतसर, भारत · हरप्रीत: काली उड़द दाल, राजमा, मक्खन, क्रीम, आठ घंटे कोयलों पर (या बर्तन में)।
- चिकन टिक्का, तंदूर या ओवन — विक्रम जोशी · जयपुर, भारत · विक्रम: तंदूर 900°F पर चलता है। घर का ओवन ईमानदारी से अनुमान लगाता है।
- चना मसाला, सप्ताह के दिन — आइरिस · दिल्ली, भारत · काबुली चने, टमाटर, अदरक, अनारदाना, मसाला जिसे आप रात के खाने से पहले खत्म कर सकते हैं।
- मछली करी, बंगाली सरसों — सायरा बेगम · कोलकाता, भारत · सायरा: नदी की मछली, सरसों का तेल, सरसों का पेस्ट, बंगाल की रसोई।
- नींबू चावल, दक्षिण भारतीय — रमेश अय्यर · चेन्नई, भारत · रमेश: बचे हुए चावल की तकनीक। राई, मूंगफली, हल्दी, नींबू।
भारतीय पकाएं — अन्य भोजन
संस्करण में भारतीय
- भारतीय व्यंजन हब — सभी छह लेन
- भारतीय पकाएं
- भारतीय बेक करें
- भारतीय पिएं
- भारतीय संरक्षित करें
- भारतीय सजाएं
- भारतीय उगाएं