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घर में बटर चिकन बनाने की विधि

बटर चिकन बनाने के लिए चिकन को दही और मसालों में मैरिनेट करके भूनें, फिर टमाटर-प्याज की ग्रेवी में काजू और मक्खन डालकर क्रीमी बनाएं। पूरी प्रक्रिया में डेढ़ घंटा लगता है।

Step by step

  1. चिकन मैरिनेट करें. 500 ग्राम चिकन के टुकड़ों में आधा कप दही, 1 चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच गरम मसाला और नमक मिलाकर 30 मिनट रखें।
  2. चिकन भूनें. भारी तले के पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करके मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें। तेज आंच पर 8-10 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
  3. ग्रेवी का बेस बनाएं. दूसरे पैन में 2 चम्मच घी डालकर 1 बड़ा प्याज कटा हुआ, 4-5 टमाटर कटे हुए, 1 इंच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 15 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
  4. ग्रेवी पीसें. ठंडा होने पर इस मिश्रण में भिगोए हुए 10-12 काजू डालकर मिक्सर में बारीक पीस लें। चिकना पेस्ट बन जाना चाहिए।
  5. बटर चिकन पकाएं. पैन में 2 चम्मच मक्खन डालकर पिसी हुई ग्रेवी, भुना हुआ चिकन, आधा कप क्रीम, 1 चम्मच गरम मसाला और नमक डालकर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

बटर चिकन में टमाटर का खट्टापन कम कैसे करें?
टमाटर को अच्छी तरह पकाएं और थोड़ी सी चीनी या शहद मिलाएं। काजू की मात्रा बढ़ाने से भी खट्टापन कम होता है।
क्या बिना क्रीम के बना सकते हैं?
हां, दूध को उबालकर आधा कर दें या काजू को ज्यादा मात्रा में पीसकर डालें। दही भी अच्छा विकल्प है।
चिकन कितने दिन तक रख सकते हैं?
फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी या दूध मिला दें।
ग्रेवी गाढ़ी कैसे करें?
धीमी आंच पर खुला रखकर पकाएं या काजू का पेस्ट थोड़ा और मिलाएं। कॉर्न फ्लोर का घोल भी डाल सकते हैं।

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