चीनी सॉस
एक चीनी सॉस परतदार होती है: नमक के लिए सोया, खट्टे के लिए सिरका, गोल के लिए चीनी, कट के लिए मिर्च का तेल। तांग लिन आपको बताएंगी कि माला के दो अक्षर होते हैं और वे दो अलग-अलग चीजों का वर्णन करते हैं।
विशेष चीनी सॉस व्यंजन
- सिचुआन मिर्च का तेल, परतदार — चेन वेई · चोंगकिंग, चीन · चेन वेई: सूखी मिर्च पीसी हुई, तेल तीन तापमान पर उबाला हुआ, काली मिर्च अंत में।
- स्टिर-फ्राई सोया पेस्ट — आइरिस · हांगकांग · हल्का सोया, गहरा सोया, चीनी, तिल, हर वोक का आधार।
- पिक्सियन डोउबानजियांग ड्रेसिंग — लियू बाओ · सिचुआन, चीन · लियू बाओ: किण्वित बीन पेस्ट जो सिचुआन को परिभाषित करता है। कोई शॉर्टकट नहीं हैं।
- केंटोनीज़ मीठा और खट्टा — मेई वांग · हांगकांग · मेई: सिरका, चीनी, केचप, अनानास — वह संस्करण जो एक हाइब्रिड होने के बारे में ईमानदार है।
- होइसिन, असली संस्करण — आइरिस · गुआंगज़ौ, चीन · किण्वित बीन, लहसुन, सिरका, चीनी, पांच-मसाला। जार संस्करण एक शॉर्टकट है।
- चिंकियांग सिरका ड्रेसिंग — वू जिन · शंघाई, चीन · वू जिन: काला-चावल सिरका, सोया, तिल का तेल, अदरक। पकौड़ी के लिए, नूडल्स के लिए।
- सीप सॉस ग्लेज — आइरिस · हांगकांग · सीप सॉस, सोया, चीनी, तिल का तेल। साग के लिए, स्टिर-फ्राई के लिए।
- माला डिपिंग सॉस, हॉट पॉट — चेन वेई · चोंगकिंग, चीन · चेन वेई: तिल का पेस्ट, लहसुन, स्कैलियन, तेल, सोया। माला समीकरण का ठंडा पक्ष।
चीनी पकाएं — अन्य भोजन
संस्करण में चीनी
- चीनी व्यंजन हब — सभी छह लेन
- चीनी पकाएं
- चीनी बेक करें
- चीनी पीएं
- चीनी संरक्षित करें
- चीनी सजाएं
- चीनी उगाएं