मध्य पूर्वी सॉस
एक मध्य पूर्वी सॉस ताहिनी, अनार का शीरा, सुमाक, हरिसा, लहसुन-दही है। प्रत्येक एक विशिष्ट मसाला और एक पूर्ण विचार है। रसोई इसके चारों ओर बनी है।
विशेष मध्य पूर्वी सॉस व्यंजन विधियाँ
- अनार का शीरा, खरोंच से — फातिमा सादेह · रामल्लाह, फिलिस्तीन · फातिमा: अनार का रस घंटों तक उबाला गया। खट्टा-मीठा, गाढ़ा, हर चीज़ पर।
- ताहिनी सॉस, नींबू-लहसुन — आइरिस · बेरूत, लेबनान · ताहिनी, नींबू, लहसुन, पानी — मलाईदार होने तक फेंटें। फलाफेल, मछली, सब्जियों के लिए।
- तौम, लेबनानी लहसुन सॉस — समिरा औन · बेरूत, लेबनान · समिरा: लहसुन, नमक, नींबू, तेल एक सफेद बादल में इमल्सीफाइड। शवारमा के लिए, चिकन के लिए।
- ज़ा'अतर मिश्रण, ताजा — आइरिस · लेवांत · जंगली अजवायन, सुमाक, तिल, नमक। महीने में एक बार मिलाएं, हर दिन इस्तेमाल करें।
- हरिसा पेस्ट — आइरिस · ट्यूनिस, ट्यूनीशिया · भुनी हुई लाल मिर्च, लहसुन, कैरवे, धनिया, जैतून का तेल। वह गर्मी जो पूरे क्षेत्र में यात्रा करती है।
- काकिक, खीरा-दही — तारिक हबीब · इस्तांबुल, तुर्की · तारिक: दही, खीरा, डिल, पुदीना, लहसुन, तेल। ठंडा करने वाला सॉस।
- केसर का पानी, काढ़ा — डेरियस अहमदी · तेहरान, ईरान · डेरियस: पिसा हुआ केसर, गर्म पानी, बीस मिनट। हर केसर अनुप्रयोग का आधार।
- सुमाक-प्याज का चटनी — आइरिस · लेवांत · कटा हुआ प्याज, सुमाक, नींबू, नमक। भुने हुए मांस के लिए। वह बाइट जो प्लेट को जगा देती है।
मध्य पूर्वी कुक — अन्य भोजन
संस्करण में मध्य पूर्वी
- मध्य पूर्वी व्यंजन हब — सभी छह लेन
- मध्य पूर्वी कुक
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- मध्य पूर्वी प्रिजर्व
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