Cena Alemana
Una cena alemana es cerdo asado con corteza crujiente, sauerbraten en su salsa agridulce, el rouladen del domingo pasado por la mesa. Hans Müller te dirá por qué el pretzel se anuda exactamente.
Recetas destacadas de cena alemana
- Por qué los pretzels se anudan, exactamente — Hans Müller · Múnich, Alemania · Hans: historia, geometría y el brazo del panadero bávaro.
- Schweinshaxe, codillo de cerdo asado — Iris · Múnich, Alemania · Codillo de cerdo asado a fuego lento, corteza vidriosa, salsa de cerveza negra.
- Sauerbraten, asado marinado — Iris · Renania, Alemania · Marinado de vinagre de tres días, cocción lenta, salsa de pan de jengibre y pasas.
- Rinderrouladen — Iris · Hesse, Alemania · Ternera enrollada con tocino, pepinillo y mostaza, dorada, cocida a fuego lento, con salsa.
- Hirschgulasch, estofado de venado — Iris · Selva Negra, Alemania · Venado, enebro, vino tinto, tocino, la cena de noche fría.
- Kassler con chucrut — Iris · Berlín, Alemania · Lomo de cerdo ahumado, chucrut cocido a fuego lento, mostaza, puré.
- Reinheitsgebot, cerveza con la comida — Stefan Weber · Bamberg, Alemania · Stefan: la ley de 1516. La lager, la Märzen, el ahumado de Bamberg.
- Jägerschnitzel, salsa de champiñones — Iris · Baviera, Alemania · Schnitzel de cerdo, salsa de crema de champiñones, spätzle.
- Linseneintopf, estofado de lentejas — Iris · Berlín, Alemania · Lentejas, verduras de raíz, salchicha ahumada. Acabado con crema agria.
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