Cena china
Una cena china es una mesa — varios platos, un arroz, estilo familiar. El pato laqueado de Pekín de Liu Bao para una ocasión, las ocho regiones de Wu Jin en ocho mundos, el hot pot de Sichuan para un sábado de febrero.
Recetas destacadas de cena china
- Pato laqueado de Pekín, el país en un pato — Liu Bao · Sichuan, China · Liu Bao: el pato es geografía. El aire de Pekín, la receta de Pekín.
- Sazonar un wok en tres días — Liu Bao · Sichuan, China · Liu Bao: secuencia, tiempo, humo, pátina. Luego el primer plato.
- Las ocho cocinas regionales — Wu Jin · Shanghái, China · Wu Jin: mil millones de personas, ocho cocinas. Él es de Shanghái. No privilegia a Shanghái.
- Hot pot de Sichuan, caldo mala — Chen Wei · Chongqing, China · Chen Wei: el caldo es la receta. El mojar es la comida.
- Pato asado cantonés — Mei Wong · Hong Kong · Mei: glaseado de maltosa, colgado toda la noche, la piel lacada.
- Cerdo dos veces cocinado, hui guo rou — Liu Bao · Sichuan, China · Liu Bao: panceta escalfada, cortada, frita con puerro y pasta de habas.
- Hong shao rou, estofado rojo — Wu Jin · Shanghái, China · Wu Jin: panceta de cerdo, soja, azúcar, vino de arroz, dos horas de laca roja.
- Pescado al vapor, con cebolleta y jengibre — Iris · Cantón, China · Lubina entera, jengibre y cebolleta, aceite caliente vertido al final.
- Albóndigas cabeza de león — Wu Jin · Shanghái, China · Wu Jin: grandes albóndigas de cerdo, col china, caldo claro.
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