Cena Japonesa
La cena japonesa es sobria. Sashimi cortado con precisión, un pequeño pescado a la parrilla, verduras estofadas, arroz y encurtidos para cerrar. O kaiseki, catorce platos, el año en un plato. Sachiko Endo puede clasificarlos.
Recetas destacadas de cena japonesa
- La kaiseki de 14 platos, clasificada — Sachiko Endo · Kioto, Japón · Sachiko: cada etapa recibe un párrafo. El plato de arroz va al final por una razón.
- Sukiyaki, al estilo de Tokio — Iris · Tokio, Japón · Ternera, cebolleta, tofu, caldo de soja y azúcar, huevo crudo para mojar.
- Shabu-shabu, caldo de kombu — Iris · Osaka, Japón · Ternera en rodajas, verduras de hoja, dos salsas para mojar, el chapoteo que le da nombre.
- Arroz Donabe, con bonito — Akiko Watanabe · Tokio, Japón · Akiko: la olla de barro que hace lo que ninguna arrocera. La costra es el punto.
- Oden, olla de invierno — Iris · Tokio, Japón · Daikon, huevos, pastel de pescado, konnyaku en caldo de soja. Horas, sobre todo esperando.
- Sashimi, tres pescados — Iris · Tokio, Japón · Un cuchillo, pescado fresco, un rallador para wasabi, un plato plano.
- Tempura, gambas y verduras — Iris · Tokio, Japón · Masa fría, aceite caliente, la corteza encañonada que hace el agua helada.
- Salmón a la parrilla con sal, corte para cena — Akiko Watanabe · Tokio, Japón · Akiko: salado treinta minutos antes. La piel debe crujir.
- Gyudon sobre arroz — Iris · Tokio, Japón · Ternera, cebolla, caldo dulce de soja, una yema de huevo, cebolleta.
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