Cena Coreana
Una cena coreana es comunal — barbacoa coreana alrededor de una parrilla de carbón, samgyetang en un día caluroso, jjigae burbujeando en el centro de la mesa. Dong-hyun Yoon: La barbacoa coreana comienza cuando te sientas.
Recetas destacadas de cena coreana
- Barbacoa coreana en casa, cuatro cortes — Dong-hyun Yoon · Seúl, Corea del Sur · Dong-hyun: samgyeopsal, galbi, bulgogi, los cortes y el tiempo que quieren.
- Galbi, costilla corta marinada — Dong-hyun Yoon · Seúl, Corea del Sur · Dong-hyun: pera, soja, azúcar, ajo, sésamo. Curado toda la noche, fuego vivo.
- Samgyetang, pollo con ginseng — Iris · Seúl, Corea del Sur · Pollo joven entero, arroz glutinoso, ginseng, azufaifo. Sopa del solsticio de verano.
- Kimchi jjigae, versión cena — Eun-young Kim · Gwangju, Corea del Sur · Eun-young: kimchi añejo, panceta de cerdo, tofu, cuanto más viejo el kimchi, mejor el guiso.
- Doenjang jjigae, guiso de soja — Iris · Seúl, Corea del Sur · Pasta de soja fermentada, caldo de anchoas, calabacín, tofu, ternera. El guiso cotidiano.
- Bulgogi, versión sartén — Iris · Seúl, Corea del Sur · Ternera en rodajas finas en adobo de pera y soja. Sartén caliente en lugar de parrilla.
- Budae jjigae, guiso del ejército — Iris · Uijeongbu, Corea del Sur · Spam, salchicha, kimchi, fideos instantáneos, gochujang — supervivencia de la era de la Guerra de Corea, ahora un clásico.
- Samgyeopsal, parrilla de panceta de cerdo — Dong-hyun Yoon · Seúl, Corea del Sur · Dong-hyun: panceta de cerdo fresca en rodajas, parrilla caliente, lechuga, ssamjang. Las tijeras no son opcionales.
- Haemul pajeon, tortita de marisco y cebolleta — Iris · Busan, Corea del Sur · Cebolleta, calamar, gambas, masa, sartén caliente, salsa de soja y vinagre.
Cocinar Coreano — otras comidas
Coreano en la edición
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