Almuerzo Coreano
El almuerzo es un plato, completo: bibimbap con el arroz crujiente en el fondo, naengmyeon para una tarde calurosa, jjajangmyeon cuando necesitas consuelo de frijoles negros. Min-jun Park: el banchan es un sistema.
Recetas destacadas de almuerzo coreano
- Dolsot bibimbap — Iris · Jeonju, Corea del Sur · Cuenco de piedra caliente, arroz crujiente en el fondo, verduras, carne, huevo, gochujang.
- La mesa de 12 banchan, explicada — Min-jun Park · Seúl, Corea del Sur · Min-jun: el número no es arbitrario. El equilibrio es la lección.
- Mul naengmyeon, trigo sarraceno frío — Iris · Pyongyang, Corea del Norte · Fideos de trigo sarraceno, caldo de carne y rábano enfriado bajo cero, vinagre en la mesa.
- Japchae, fideos de batata — Min-jun Park · Seúl, Corea del Sur · Min-jun: fideos de cristal, carne, verduras, sésamo, soja. Cada ingrediente cocinado por separado.
- Jjajangmyeon, fideos de frijol negro — Iris · Incheon, Corea del Sur · Salsa chunjang, cerdo, cebolla, calabacín, fideos hechos a mano.
- Kalguksu, fideos cortados a cuchillo — Iris · Seúl, Corea del Sur · Caldo de anchoas, fideos de trigo cortados a mano, calabacín, el almuerzo para días lluviosos.
- Tteokbokki, pasteles de arroz con gochujang — Ji-won Han · Busan, Corea del Sur · Ji-won: pasteles de arroz en salsa de gochujang, pastel de pescado, cebolleta, mozzarella encima si quieres.
- Kimbap, rollo de almuerzo completo — Iris · Seúl, Corea del Sur · Huevo, espinacas, zanahoria, jamón, rábano encurtido, arroz con sésamo. Cortado para compartir.
- Sundubu jjigae, estofado de tofu suave — Iris · Seúl, Corea del Sur · Tofu suave, kimchi, panceta de cerdo, gochujang, huevo crudo cascado dentro.
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