Almuerzo Mediterráneo
Camille Dubois lo dice: el mar, en tres almuerzos. Francia, Italia, España — tres costas, una lógica. Una ensalada con anchoas, un cuenco de bullabesa, un arroz de la paellera. El mar es el personaje.
Recetas destacadas de almuerzo mediterráneo
- El mar, en tres almuerzos — Camille Dubois · Marsella, Francia · Camille (Dubois, no Laurent): tres costas del mismo mar, tres platos que comparten una lógica.
- Paella valenciana — Pilar Núñez · Valencia, España · Pilar: conejo, caracoles, judías, azafrán. La original. La versión de mariscos vino después.
- Panceta con anchoa — Lorenzo Russo · Palermo, Sicilia · Lorenzo: pan duro, tomate, anchoa, vinagre, aceite. Espera veinte minutos.
- Pan bagnat, sándwich niçoise — Camille Dubois · Marsella, Francia · Camille (Dubois): una ensalada niçoise, en un panecillo, prensado tres horas.
- Pasta con tomate y anchoa — Antonella Greco · Bari, Puglia · Antonella: tomate, anchoa, alcaparras, aceitunas. El almuerzo al aire libre.
- Gazpacho andaluz — Pilar Núñez · Valencia, España · Pilar: tomate, pepino, pimiento, ajo, pan, aceite, vinagre. Sopa fría, día caluroso.
- Tabulé, a base de perejil — Iris · Beirut, Líbano · Perejil, tomate, bulgur, limón, aceite de oliva. La hierba es la ensalada.
- Fattoush, ensalada de pan levantina — Iris · Beirut, Líbano · Romana, tomate, pepino, zumaque, pan de pita frito. Limón y aceite, mucho limón.
- Pissaladière, tarta de Niza — Camille Dubois · Marsella, Francia · Camille (Dubois): cebolla caramelizada, anchoa, aceituna sobre una masa fina.
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