Desayuno Mediterráneo
Un desayuno mediterráneo viaja — pa amb tomàquet en Catalunya, fool medames en El Cairo, simit en Estambul. Lorenzo Russo te dirá que el pan no es opcional, ni siquiera en verano.
Recetas destacadas de desayuno mediterráneo
- Pa amb tomàquet — Pilar Núñez · Valencia, España · Pilar: pan, ajo crudo frotado, tomate prensado encima, aceite, sal.
- Fool medames — Iris · El Cairo, Egipto · Habas cocidas a fuego lento, limón, comino, aceite de oliva, perejil. Pita para mojar.
- Simit, anillo de sésamo — Iris · Estambul, Turquía · Anillo de pan, sumergido en agua de melaza, cubierto de sésamo. Se come en un ferry.
- Shakshuka, huevos en tomate — Iris · Túnez · Tomate, pimiento, harissa, huevos escalfados. Pan para mojar. Sartén para compartir.
- Menemen, revuelto turco — Iris · Estambul, Turquía · Tomate, pimiento, huevo revuelto, suave y jugoso. Queso blanco al lado.
- Tostada de aceite de oliva, sal marina — Lorenzo Russo · Palermo, Sicilia · Lorenzo: pan, el mejor aceite de oliva del año, sal marina. El pan no es opcional.
- Börek de cigarro, feta y eneldo — Iris · Estambul, Turquía · Cigarros de filo, relleno de feta y eneldo, aceite caliente. Desayuno o aperitivo.
- Yogur con higo y miel — Iris · Levante · Yogur colado, higo fresco, nuez, miel oscura de tomillo. Cinco minutos.
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