Desayuno de Oriente Medio
Un desayuno de Oriente Medio es un pequeño mezze: labneh, aceitunas, tomate y pepino, un huevo cocido, pan de pita caliente. Samira Aoun te dirá que la mesa es la comida.
Recetas destacadas de desayuno de Oriente Medio
- Labneh, za’atar, aceite — Samira Aoun · Beirut, Líbano · Samira: yogur colado, aceite de oliva, za’atar, pan de pita caliente. El mezze antes del mezze.
- Shakshuka, levantina — Iris · Tel Aviv, Israel · Tomate, pimiento, harissa, huevos escalfados en la salsa, pan de pita para mojar.
- Manakish, za’atar — Samira Aoun · Beirut, Líbano · Samira: pan plano untado con pasta de za’atar, horno caliente. El desayuno libanés.
- Fattet hummus, desayuno — Iris · Damasco, Siria · Trozos de pan de pita, hummus, yogur, piñones, aceite de oliva — en capas frías y calientes.
- Foul mudammas, habas — Iris · El Cairo, Egipto · Habas cocidas a fuego lento, limón, comino, aceite de oliva, perejil. Con pan de pita.
- Yogur con granada — Fatima Saadeh · Ramallah, Palestina · Fatima: yogur, granada, menta, nuez, miel. La fruta que define la región.
- Huevos revueltos con azafrán — Darius Ahmadi · Teherán, Irán · Darius: azafrán, mantequilla, huevos, pan plano. El gasto está en la especia.
- Simit y queso blanco — Tarek Habib · Estambul, Turquía · Tarek: anillo de sésamo, queso blanco, aceituna, té. Se come en un ferry.
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