Desayuno Indio
Un desayuno del sur de la India es arroz y lentejas — idli con sambar, dosa con chutney de coco, vada recién hecho de la sartén. El del norte es paratha y yogur, masala chai al lado. Anjali Mehta te dirá que el chai es un verbo.
Recetas destacadas de desayuno indio
- Masala chai, el hervor correcto — Anjali Mehta · Mumbai, India · Anjali: la proporción de leche y agua, el momento de añadir el té, la taza al final.
- Idli con sambar — Ramesh Iyer · Chennai, India · Ramesh: pasteles de arroz y lentejas fermentadas, caldo de lentejas y tamarindo, chutney de coco.
- Masala dosa, finísimo — Ramesh Iyer · Chennai, India · Ramesh: la crepe es masa fermentada; el relleno es patata. La crujiente es el punto.
- Aloo paratha, relleno — Harpreet Kaur · Amritsar, India · Harpreet: patata especiada sellada en masa, cocinada en tawa, con mantequilla encima.
- Anda bhurji, revuelto especiado — Iris · Mumbai, India · Huevos, cebolla, tomate, chile verde, garam masala. Rápido, caliente, en el pao.
- Upma, gachas de sémola — Iris · Bangalore, India · Sémola tostada, semillas de mostaza, hojas de curry, verduras. Quince minutos.
- Puri bhaji, desayuno de domingo — Iris · Mumbai, India · Pan frito inflado, curry de patata. El desayuno que señala ocio.
- Kanda poha, desayuno marathi — Iris · Pune, India · Arroz aplanado, cebolla, semillas de mostaza, cacahuetes, limón. Quince minutos.
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