Desayuno japonés
Un desayuno japonés consiste en arroz, sopa de miso, pescado a la parrilla, encurtidos, un huevo. Ichiju sansai — una sopa, tres acompañamientos — y el arroz es la pieza central. Hideo Kobayashi te dirá que el dashi es la base.
Recetas destacadas de desayuno japonés
- Tamagoyaki, tortilla enrollada — Akiko Watanabe · Tokio, Japón · Akiko: la sartén rectangular no es una artimaña. El rollo es la receta.
- Sopa de miso, con dashi adecuado — Hideo Kobayashi · Osaka, Japón · Hideo: la aplicación más simple del dashi es también la más exigente.
- Gohan, el arroz que sabe — Yuki Sato · Tokio, Japón · Yuki: el cuenco de arroz que no necesitas aderezar. Eso es washoku.
- Natto sobre arroz, con huevo — Iris · Mito, Japón · Soja fermentada, huevo crudo, salsa de soja, cebolleta. La disputa que se comió el país.
- Caballa a la parrilla con sal — Akiko Watanabe · Tokio, Japón · Akiko: una cocina japonesa no tiene horno. Tiene un cajón de parrilla.
- Onigiri, tres rellenos — Iris · Tokio, Japón · Salmón, umeboshi, alga nori. Sal las manos. Presiona suavemente.
- Okayu, gachas de arroz — Iris · Kioto, Japón · Sencillo o sazonado, el desayuno para curar el resfriado.
- Tsukemono, encurtidos rápidos — Iris · Kioto, Japón · Pepino, sal, kombu, una hora. El plato que hace que el arroz sepa bien.
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