Desayuno Mexicano
Chilaquiles en salsa verde, huevos divorciados que discuten en el plato, atole en una mañana fría en Oaxaca. El desayuno mexicano no susurra.
Recetas destacadas de desayuno mexicano
- Chilaquiles verdes — Doña Yolanda Vásquez · Oaxaca, Mexico · Doña Yolanda: la tortilla rancia no es un defecto. Es la receta.
- Huevos divorciados, dos salsas — Iris · Mexico City · Dos huevos, dos salsas, la línea de frijoles en medio.
- Huevos rancheros, yucatecos — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio, sobre el huevo matutino que lleva salsa precolombina.
- Tamales, envueltos en hoja de plátano — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio: la hoja es la arquitectura, no la decoración.
- Champurrado, masa y chocolate — Don Esteban Cruz · Tlaxcala, Mexico · Don Esteban: la masa está en la taza, no en el plato.
- Molletes, frijoles refritos en pan — Iris · Mexico City · Bolillo, frijoles, queso, gratinado. Pico de gallo encima.
- Pan de muerto con chocolate — Don Rafael Ortiz · Mexico City · Don Rafael: no solo para noviembre. La versión de azahar, todo el año.
- Guanábanas en almíbar, con crema — Iris · Veracruz, Mexico · Guanábanas de fin de temporada pochadas en piloncillo, servidas con crema.
Cocinar Mexicano — otras comidas
Mexicano en la edición
- Centro de cocina mexicana — los seis carriles
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