Desayuno italiano
El desayuno italiano es corto, intenso y en el bar. Un espresso de pie, un cornetto con un bocado faltante y la conversación que sigue. No comemos sentados antes del mediodía.
Recetas destacadas de desayuno italiano
- Cornetto, la mañana italiana — Salvatore Esposito · Nápoles, Italia · Salvatore: no es un croissant. La masa está endulzada. La forma es la misma. La intención no lo es.
- Espresso, tirado correctamente — Iris · Roma, Italia · Veinticinco segundos. Crema como un gato atigrado. Bébelo de pie.
- Cappuccino, solo antes de las 11 a.m. — Iris · Milán, Italia · Después de las once, estás pidiendo una bebida de turista. La regla es real.
- Maritozzo con nata montada — Iris · Roma, Italia · Pan dulce, abierto, relleno de crema sin azúcar. El desayuno romano.
- Pan, mantequilla, mermelada — Iris · Bolonia, Italia · Pan, mantequilla, mermelada. La versión casera de lo que se hace en el bar.
- Frittata de calabacín y pecorino — Iris · Roma, Italia · Calabacín de finales de verano, queso de oveja, la sartén adecuada.
- Sfogliatella, estilo napolitano — Salvatore Esposito · Nápoles, Italia · Salvatore sobre el pastel que suena como hojas al morderlo.
- Biscotti para mojar — Iris · Toscana, Italia · Doble cocción, almendra, duro. Diseñado para encontrar el fondo de la taza.
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