Okayu: Sopa de Arroz Japonesa
Este es un plato tranquilo y reconstituyente, pensado para mañanas lentas. El proceso transforma un puñado de arroz seco en algo flexible y reconfortante.
La paciencia es tu único ingrediente
La sopa espesa considerablemente al enfriarse; si parece demasiado líquida mientras se cocina a fuego lento, déjala unos minutos más.
- olla de fondo grueso
- cuchara de madera
What goes in.
- 1/2 tazaarroz blanco de grano corto
- 3 1/2 tazasagua
- 1/4 cdtasal kosher
Respeta el almidón
Remueve solo una o dos veces durante todo el tiempo de cocción. Agitar el arroz en exceso hace que la sopa quede gomosa en lugar de ligera y cremosa.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pásalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Combina los ingredientes
Añade el arroz, el agua y la sal a la olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Cocina a fuego lento
Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo. Tapa la olla, dejando una pequeña rendija, y deja que hierva a fuego lento durante 60 minutos.
Revisa
Levanta la tapa. Los granos de arroz deben estar hinchados y blandos, flotando en un líquido espeso y turbio.
Finaliza
Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.
Other turns to take.
Con huevo batido
Bate un huevo en la sopa hirviendo durante el último minuto de cocción.
Aromatizado con jengibre
Añade unas finas rodajas de jengibre fresco al agua al principio.
When it doesn't go to plan.
Usa una olla con suficiente espacio para evitar que la espuma rica en almidón se desborde.
Si tienes arroz cocido sobrante, puedes hacerlo en 15 minutos usando una proporción de 3:1 de agua a arroz cocido.
Una olla de fondo grueso evita que el arroz se queme en el fondo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero la textura quedará más al dente que cremosa, y necesitarás aumentar el tiempo de cocción a fuego lento entre 30 y 45 minutos adicionales.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda en el refrigerador hasta por 3 días. Añade un chorrito de agua al recalentar, ya que la sopa se solidificará considerablemente.
How real cooks make it.
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