Snack Indio
Los snacks indios son snacks callejeros — pani puri en un puesto de la acera, samosa en una bolsa de papel, chaat con siete ingredientes encima. Cada región tiene su propia lógica para lo que se considera apropiado.
Recetas destacadas de snacks indios
- Samosa, relleno de patata y guisante — Iris · Delhi, India · Masa de maida, patata especiada, aceite caliente, chutney de tamarindo, chutney de menta.
- Pani puri, el agua verde — Iris · Mumbai, India · Puri hueco, agua de menta y tamarindo, garbanzos, el bocado que cabe en una boca.
- Pakora de verduras mixtas — Iris · Punjab, India · Masa de harina de garbanzos, cebolla, patata, espinacas. Aceite caliente, rápido.
- Vada pav, sándwich de Mumbai — Anjali Mehta · Mumbai, India · Anjali: buñuelo de patata picante, pan suave, tres chutneys. La respuesta de Mumbai al slider.
- Gulab jamun, empapado en almíbar — Iris · Delhi, India · Bolas de leche sólida, fritas, empapadas en almíbar de cardamomo y rosa. Caliente.
- Rasmalai, empapado en leche — Iris · Kolkata, India · Tortitas frescas de chenna, leche de azafrán y cardamomo, pistacho, servido frío.
- Aloo tikki, tortita de patata — Iris · Delhi, India · Tortitas de patata machacada, fritas en sartén, chutney de tamarindo encima.
- Mango lassi, fin de semana — Anjali Mehta · Mumbai, India · Anjali: mango maduro, yogur, cardamomo, hielo. El chai del verano.
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