Bocadillo Griego
Los bocadillos griegos son la mesa de meze: pequeños, generosos, la comida que mantiene la conversación. Aceitunas, queso, dolmades, un trozo de pan, un vaso de ouzo. Las horas pasan.
Recetas destacadas de bocadillos griegos
- Aceitunas, aceite y naranja — Yannis Petrou · Atenas, Grecia · Yannis: Aceitunas Kalamata, piel de naranja, hinojo, aceite. Calentar suavemente.
- Feta, horneada en papel de aluminio — Sofia Manolakis · Tesalónica, Grecia · Sofia: feta real, papel de aluminio, horno caliente, miel, sésamo, orégano.
- Tirokafteri, dip de feta picante — Iris · Grecia del Norte · Feta batida, pimiento rojo asado, chile, aceite de oliva. El picante es la variable.
- Loukoumades, buñuelos de miel — Iris · Atenas, Grecia · Bolas de masa levada, aceite caliente, miel de tomillo, nueces, canela.
- Saganaki, queso frito en sartén — Iris · Atenas, Grecia · Kefalotyri o graviera, sartén caliente, limón. No flameado. La llama es para turistas.
- Kourabiedes, galletas de almendra — Iris · Atenas, Grecia · Mantequilla, almendra, azúcar espolvoreado en abundancia. Navidad cada dos tardes.
- Baklava, nueces y miel — Iris · Tesalónica, Grecia · Phyllo, nueces, mantequilla, almíbar de miel. Enfriar durante la noche.
- Galaktoboureko, phyllo con crema pastelera — Iris · Atenas, Grecia · Crema de sémola dentro de phyllo, almíbar vertido caliente sobre frío.
Cocinar Griego — otras comidas
Griego en toda la edición
- Centro de cocina griega — los seis carriles
- Cocinar Griego
- Hornear Griego
- Beber Griego
- Conservar Griego
- Decorar Griego
- Cultivar Griego