Tirokafteri: Untuoso Queso Feta Picante
Este es un básico en cualquier mesa pensada para compartir. Hazlo sencillo y enfócate en la calidad de tu queso feta, ya que define todo el perfil del plato.
Cuida el contenido de humedad
Usa queso feta en bloque conservado en salmuera, no los paquetes precortados, que a menudo están recubiertos con almidones antiaglomerantes que arruinan la emulsión.
- procesador de alimentos
- espátula de goma
- cuchillo de chef
What goes in.
- 225 gqueso feta en bloque, escurrido
- 2pimientos largos y picantes o serranos, sin semillas y picados toscamente
- 60 mlaceite de oliva virgen extra
- 15 mlvinagre de vino tinto
- 1/2 cdtaorégano seco
Adición gradual de aceite
Añade el aceite de oliva lentamente mientras el procesador está en marcha. Esto une los trozos de queso para formar una pasta cohesiva y untable en lugar de una mezcla separada.
The method.
Prepara la base
Rompe el bloque de queso feta en trozos grandes con las manos y colócalos en el bol del procesador de alimentos.
Procesa los pimientos
Añade los pimientos picantes picados y el vinagre de vino tinto. Pulsa 5 o 6 veces hasta que los pimientos estén finamente picados e incorporados al queso.
Emulsiona
Con el motor en marcha a baja velocidad, vierte el aceite de oliva a través del tubo de alimentación en un chorro fino y constante hasta que la mezcla sea uniforme y suave.
Termina
Transfiere a un bol y usa una espátula para incorporar el orégano seco. Deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir para permitir que el picante de los pimientos impregne el queso.
Other turns to take.
Pimiento Asado
Asa los pimientos sobre una llama directa hasta que la piel se ampolle, luego pélalos antes de añadirlos al procesador para un sabor más profundo y ahumado.
Base de Yogur Griego
Sustituye dos cucharadas de queso feta por yogur griego espeso si prefieres una consistencia más ligera y untable.
When it doesn't go to plan.
Prueba tu queso feta antes de añadir sal; algunas variedades son significativamente más saladas que otras.
Si la salsa está muy espesa, añade una cucharadita de agua o un poco más de aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada.
Guarda en un recipiente de vidrio sellado hasta por tres días; el picante de los pimientos aumentará cuanto más tiempo repose.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar queso feta bajo en grasa?
Evítalo. El queso feta bajo en grasa carece de las grasas lácteas necesarias para emulsionar correctamente, lo que te dejará una salsa granulada y separada.
¿Cuál es la mejor manera de servir esto?
Sirve con pan de pita caliente o verduras crudas como rodajas de pepino y rábano.
How real cooks make it.
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