Salsas Griegas
Una salsa griega es aceite de oliva y limón, sal y orégano. Tzatziki para la carne, skordalia para el pescado, ladolemono para todo lo demás. La salsa es corta. Los ingredientes tienen que ser honestos.
Recetas destacadas de salsas griegas
- Tzatziki, el colado correcto — Maria Stavros · Kalamata, Grecia · Maria: cuela el yogur, sala el pepino, ajo, eneldo, aceite. Tres horas de reposo.
- Ladolemono, aceite y limón — Yannis Petrou · Atenas, Grecia · Yannis: aceite de oliva, limón, orégano, sal. Para pescado a la parrilla, cualquier cosa verde.
- Skordalia, salsa de pan de ajo — Iris · Norte de Grecia · Pan duro, ajo, vinagre, aceite de oliva. Machacado a mano.
- Melitzanosalata, dip de berenjena — Iris · Atenas, Grecia · Berenjena asada, limón, ajo, aceite de oliva. El humo es el condimento.
- Tirokafteri, salsa de feta picante — Iris · Norte de Grecia · Feta batido, pimiento picante, vinagre, aceite. Para carnes a la parrilla, para pita.
- Vinagreta griega de limón — Iris · Atenas, Grecia · Aceite de oliva, limón, mostaza, orégano. Para horiatiki, para verduras a la parrilla.
- Kapnisti, salsa de tomate ahumada — Iris · Norte de Grecia · Tomate asado, ajo, pimentón ahumado, aceite de oliva. Para pasta, huevos, pescado.
- Avgolemono, forma de salsa — Iris · Atenas, Grecia · Yemas de huevo, limón, caldo caliente templado. Para cordero, para verduras rellenas.
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