Salsa Alemana
Una salsa alemana es un desglasado de sartén y una larga reducción. Mostaza para la salchicha, rábano picante para la carne hervida, la salsa que proviene de un asado que hizo su trabajo. Klaus Werner: la mostaza adecuada es regional.
Recetas destacadas de salsa alemana
- Mostazas alemanas, regionales — Klaus Werner · Frankfurt, Alemania · Klaus: Dulce bávara, picante de Düsseldorf, mittelscharf — cada una tiene una salchicha.
- Salsa cremosa de champiñones Jäger — Iris · Baviera, Alemania · Champiñones, chalotas, crema, vino blanco, perejil, para el schnitzel.
- Meerrettich, crema de rábano picante — Iris · Hesse, Alemania · Rábano picante fresco, crema, vinagre, sal. Para carne de res hervida.
- Rotkohl-Jus, sartén agridulce — Iris · Renania, Alemania · Jugos de sartén, líquido de cocción de col roja, gelatina de manzana. Final para asado.
- Salsa de Sauerbraten, con pasas — Iris · Renania, Alemania · Adobo reducido con pan de jengibre triturado y pasas. La regla alemana de los asados largos.
- Remoulade alemana — Iris · Hamburgo, Alemania · Mayonesa, pepinillos, alcaparras, hierbas, mostaza. Para pescado, schnitzel.
- Salsa de Currywurst — Klaus Werner · Frankfurt, Alemania · Klaus: tomate, vinagre, azúcar, curry en polvo, pimentón. La receta es simple. La proporción lo es todo.
- Apfel-Sahne-Sauce — Iris · Hesse, Alemania · Manzana, crema, calvados, pimienta blanca. Para cerdo, para relleno de Brötchen.
Cocinar Alemán — otras comidas
Alemán en toda la edición
- Centro de cocina alemana — los seis carriles
- Cocinar Alemán
- Hornear Alemán
- Beber Alemán
- Conservar Alemán
- Decorar Alemán
- Cultivar Alemán