Rollitos Crujientes de Feta y Hierbas
Estos rollitos se basan en la tensión entre la masa quebradiza y finísima, como papel, y el corazón suave y ácido del feta. Son un básico por algo: rápidos de preparar y solo requieren una sartén caliente y manos firmes.
Domina el manejo de la pasta filo.
La pasta filo se seca en segundos. Mantén la pila cubierta con un paño de cocina apenas húmedo mientras trabajas y actúa rápido para que las láminas sigan flexibles.
- sartén grande de fondo grueso
- brocha de repostería
- paño de cocina limpio
- pinzas
What goes in.
- 1 paquetemasa filo, descongelada
- 225 gqueso feta, desmenuzado
- 1/2 tazaperejil fresco, finamente picado
- 1/2 tazamantequilla sin sal, derretida
- 1huevo, ligeramente batido
- cantidad necesariaaceite neutro para freír
Enrollando con tensión
Dobla los lados de la masa filo hacia adentro antes de enrollar para asegurar que el queso quede contenido; un rollito suelto dejará que el aceite caliente se filtre en el relleno.
The method.
Prepara el relleno
Mezcla en un bol el queso feta desmenuzado, el perejil picado y el huevo batido hasta que la mezcla sea uniforme y se mantenga ligeramente unida.
Coloca las capas de filo
Coloca una lámina de filo sobre la encimera y pincela ligeramente con mantequilla derretida. Coloca una segunda lámina encima y vuelve a pincelar.
Corta y rellena
Corta el rectángulo de doble capa en cuatro tiras largas. Coloca una cucharada de relleno en la base de cada tira.
Enrolla
Dobla los lados largos hacia adentro aproximadamente un centímetro y medio, luego enrolla firmemente hasta formar un cigarro. Pincela el borde final con un poco de mantequilla para sellarlo.
Fríe
Calienta medio centímetro de aceite en la sartén a fuego medio. Fríe los rollitos en tandas, girándolos frecuentemente, hasta que estén dorados y ampollados.
Other turns to take.
Espinacas y Feta
Exprime toda el agua de espinacas cocidas y picadas antes de mezclarlas con el feta.
Carne picada especiada
Sustituye el queso por carne picada dorada, sazonada con comino y cebolla.
When it doesn't go to plan.
Si la pasta filo se rasga, usa un trocito extra para parchearla; la mantequilla actúa como pegamento.
Escurre los rollitos terminados sobre una rejilla en lugar de papel de cocina para evitar que la parte inferior se humedezca.
Prueba primero un rollito para asegurarte de que el aceite está lo suficientemente caliente como para dorar la masa sin quemarla.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos?
Sí. Pincélalos bien con mantequilla y hornea a 190°C durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados.
¿Puedo congelarlos?
Sí, congélalos crudos en una bandeja y luego pásalos a una bolsa. Fríelos directamente congelados, añadiendo uno o dos minutos al tiempo de cocción.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe