Indische Pasteten
Eine Samosa mit einer perfekten gefalteten Naht. Ein Khari-Keks im Chai-Shop. Ein Blätterteig mit Curryfüllung, der aus einer Glasvitrine in einem Bahnhof in Bombay gezogen wird. Indische Pasteten sind eher herzhaft als süß und überall dort zu finden, wo Tee ausgeschenkt wird.
Empfohlene indische Pasteten-Rezepte
- Aloo Samosa, die richtige Faltung — Iris · Delhi · Ein Maida-Pastetendreieck um eine gewürzte Kartoffel-Erbsen-Füllung. Die Faltung testet den Koch.
- Khari, das indische Palmiers — Iris · Mumbai · Ein blättriger Blätterteigkeks mit einer Schicht Kreuzkümmel oder Salz. Ein Grundnahrungsmittel im Chai-Shop.
- Curry-Puff, der Bahnhof von Bombay — Iris · Mumbai · Ein Blätterteigumschlag um ein gewürztes Curry. Der britisch-indische Export.
- Kachori, Linsen-gefüllt und frittiert — Iris · Rajasthan · Ein Maida-Ball, gefüllt mit gewürztem Moong Dal, langsam frittiert, bis die Hülle knistert.
- Keema Samosa, Lamm-gefüllt — Iris · Hyderabad · Eine Samosa mit gewürztem Lammfleisch. Der Hyderabadi-Festvorspeise.
- Mathri, herzhafter Keks — Iris · Delhi · Ein blättriger herzhafter Keks mit Karom-Samen. Bleibt zwei Monate knusprig in einer Dose.
- Nankhatai, Ghee-Shortbread — Iris · Surat · Ein Grieß-Ghee-Shortbread mit Kardamom. Traditioneller indischer Bäckereikeks.
- Paneer-Puff, Mumbai-Stil — Iris · Mumbai · Ein Blätterteigumschlag um gewürzten Paneer. Klassiker aus der Glasvitrine.
Indisch backen — andere Kategorien
Indisch in der gesamten Ausgabe
- Indischer Küchen-Hub — alle sechs Bereiche
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