Britische Gebäck
Ein Cornish Pasty mit einer Krempe oben. Ein Bakewell-Törtchen mit rosa Zuckerguss. Ein Custard-Törtchen auf einer Theke eines Teeladens aus den 1950er Jahren. Der britische Gebäckboden ist unkompliziert und spezifisch. Der Teig ist Mürbeteig, es sei denn, es wurde anders angegeben.
Ausgewählte britische Gebäckrezepte
- Cornish Pasty, die Krempe oben — Iris · Cornwall · Rindfleisch, Kohlrübe, Kartoffel, Pfeffer. Ein geschützter Name. Krempe oben, nicht an der Seite.
- Bakewell-Törtchen, Frangipane und Marmelade — Iris · Bakewell, Derbyshire · Ein Mürbeteigboden, eine Schicht Himbeermarmelade, eine Frangipane-Decke, ein Zuckerguss.
- Eccles Cakes, Rosinen-Rundstücke — Iris · Manchester · Ein Blätterteig-Rundstück gefüllt mit Rosinen und Butter, oben eingeschnitten.
- Custard-Törtchen, das aus der Bäckerei — Iris · London · Ein Mürbeteigboden, eine eierreiche Füllung, stark mit Muskatnuss bestäubt. Kalt gegessen.
- Würstchenbrötchen, Blätterteig aus Butter — Iris · London · Gewürztes Wurstbrät in einer Blätterteighülle. Mit Ei bestrichen, eingeschnitten, dunkel gebacken.
- Marmeladentörtchen, die Mittagsart — Iris · London · Mürbeteig-Rundstücke mit Himbeere, Aprikose, Zitrone – die Farben sind die einzige Speisekarte.
- Mince Pie, Dezember — Iris · London · Süße Mince-Füllung – Trockenfrüchte, Talg, Zitrusschale, Brandy – in einem kleinen Mürbeteig-Rundstück.
- Banbury Cake, die gewürzte flache Variante — Iris · Banbury, Oxfordshire · Ein flaches Oval aus Blätterteig, gefüllt mit Rosinen und Gewürzen. Eccles' älterer Cousin.
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