Skandinavisches Gebäck
Ein Wienerbrød, das zweieinhalbfach gefaltet wurde, weil die Dänen streikten, als sie es erfanden. Ein Semla-Brötchen am Faschingsdienstag. Eine Zimtschnecke in einem Stockholmer Café an einem Januarnachmittag. Gebäck im kalten Norden ist eine Art Licht.
Vorgestellte skandinavische Gebäckrezepte
- Wienerbrød, das dänische Gebäck — Iris · Kopenhagen · Gefalteter Teig, Pudding, Obst, Glasur. Das Gebäck, das die Welt Dänisch nennt, nennen die Dänen Wiener.
- Kanelbullar, schwedische Zimtschnecke — Iris · Stockholm · Ein mit Kardamom gewürztes Brötchen, gefüllt mit Zimt-Zucker. Der Fika-Standard.
- Kardemummabullar, Kardamombrötchen — Iris · Stockholm · Eine Kardamom-Kardamom-Version. Nicht weniger süß – aromatischer.
- Semla, Faschings-Sahnebrötchen — Iris · Stockholm · Ein Kardamombrötchen aufgeschnitten, Mandelpaste unten, Schlagsahne obenauf, Deckel schräg aufgesetzt.
- Fastelavnsboller, dänisches Karnevalsbrötchen — Iris · Kopenhagen · Eine Mischung aus Brand- und Hefeteig, gefüllt mit Sahne und mit Schokolade überzogen. Vor der Fastenzeit.
- Lussekatter, Lucia-Safranbrötchen — Iris · Stockholm · Ein safrangelbes Hefeteigbrötchen in S-Form. Zwei Rosinen als Augen. 13. Dezember.
- Skolleboller, norwegisches Puddingbrötchen — Iris · Oslo · Ein rundes Hefeteigbrötchen mit Vanillepudding-Füllung, glasiert und in Kokosraspeln gewälzt.
- Runebergintorttu, die Torte des Dichters — Iris · Helsinki · Ein kleiner Mandel-Rum-Kuchen mit Himbeerkrone. Wird im Februar gegessen.
Skandinavisch backen — andere Kategorien
Skandinavisch in der Ausgabe
- Skandinavische Küche – alle sechs Bereiche
- Skandinavisch kochen
- Skandinavisch backen
- Skandinavisch trinken
- Skandinavisch konservieren
- Skandinavisch dekorieren
- Skandinavisch anbauen