Mexikanisches Gebäck
Eine mexikanische Panadería ist ein Museum europäischer Backwaren, neu interpretiert mit Maismehl, Piloncillo und Orangenblütenwasser. Ein Churro, frittiert auf einem Sonntagsmarkt. Ein Polvorón, der zu Staub zerfällt. Die Auslage ist süß und die Namen sind theatralisch.
Vorgestellte mexikanische Gebäckrezepte
- Churros, Zucker-Zimt — Iris · Mexiko-Stadt · Brandteig, sternförmig gespritzt, frittiert, in Zucker-Zimt gewälzt. Mit dicker Schokolade gegessen.
- Orejas, Palmiers-Art — Iris · Mexiko-Stadt · Zucker-laminierter Blätterteig, zu Ohrenformen gerollt. Der mexikanische Palmiers.
- Empanadas de calabaza — Iris · Oaxaca · Ein Mürbeteig gefüllt mit süßem Kürbis und Piloncillo. Totenfest-Gebäck.
- Cuernitos, mexikanische Croissants — Iris · Mexiko-Stadt · Ein laminierter Croissant, der die mexikanischen Panadería-Auslagen am Laufen hält. Weniger Butter als die französischen.
- Mantecadas, Vanille-Muffin-Art — Iris · Mexiko-Stadt · Ein Pan-Dulce-Muffin in Papier. Nicht amerikanisch – süßes Brot, süßer, weniger Krümel.
- Banderillas, glasierte Gebäckstangen — Iris · Mexiko-Stadt · Eine Blätterteigstange, mit Glasur bestrichen. Das Schnäppchen von der Eck-Panadería.
- Cochitos, Lebkuchenschweine — Iris · Oaxaca · Schwein-förmige Piloncillo-Kekse. Der Eckladen-Keks jeder oaxacanischen Kindheit.
- Tres leches Cupcakes, milchgetränkt — Iris · Mexiko-Stadt · Drei-Milch-getränkte Schwämme in Cupcake-Form. Schlagsahne obendrauf, Zimt obendrauf.
Backen Mexikanisch — andere Kategorien
Mexikanisch in der Ausgabe
- Mexikanisches Kulinarik-Hub — alle sechs Spuren
- Mexikanisch kochen
- Mexikanisch backen
- Mexikanisch trinken
- Mexikanisch haltbar machen
- Mexikanisch dekorieren
- Mexikanisch anbauen