Nahöstliches Gebäck
Phyllo so dünn, dass man hindurchsehen kann. Knafeh, das noch zieht, wenn es den Tisch erreicht. Baklava, zugeschnitten auf die Form der Schale. Das Gebäck ist zum Teilen gedacht.
Vorgestellte nahöstliche Gebäckrezepte
- Baklava, Walnuss und Rosensirup — Iris · Damaskus · Vierzig Lagen Phyllo, Walnüsse dazwischen, Rosenwasser-Sirup warm übergossen.
- Knafeh Nabulsi, Käse unter zerrupftem Phyllo — Iris · Nablus · Weißer Käse unter zerrupftem, orange gefärbtem Phyllo. Mit Sirup getränkt, mit Pistazien bestreut.
- Ma’amoul, mit Datteln gefüllter Grieß — Iris · Beirut · Grieß-Mürbeteig, der in einer Holzform um Datteln gepresst wird. Blass gebacken.
- Sambousek, Halbmond mit Käse — Iris · Beirut · Ein Halbkreis aus Teig um weißen Käse. Gebacken oder frittiert.
- Znoud el-sit, Damenarme — Iris · Tripoli · Phyllo um Creme gerollt, frittiert, in Sirup getaucht. Der libanesische Norden.
- Qatayef, Ramadan-Pfannkuchen — Iris · Kairo · Ein Pfannkuchen, gefüllt mit Käse oder Nüssen, gefaltet, frittiert, getränkt. Nur im Ramadan.
- Fatayer Za’atar, Kräuter-Tasche — Iris · Tripoli · Ein gefaltetes Teigdreieck mit Za’atar, Sumach, Olivenöl. Mittagessen für Kinder.
- Barazek, Sesam-Pistazien-Keks — Iris · Damaskus · Ein flacher runder Keks, auf einer Seite Sesam, auf der anderen Pistazien.
Nahöstlich backen — andere Kategorien
Nahöstlich in der gesamten Ausgabe
- Nahöstliche Küchen-Hub — alle sechs Bereiche
- Nahöstlich kochen
- Nahöstlich backen
- Nahöstlich trinken
- Nahöstlich konservieren
- Nahöstlich dekorieren
- Nahöstlich anbauen