Nahöstliches Brot
Brot ist das Erste auf dem Tisch. Khobz, Lavash, Ka’ak – das Brot ist älter als das Silberbesteck. Nichts anderes wird gegessen, bis das Brot zerbrochen und geteilt ist.
Vorgestellte nahöstliche Brotrezepte
- Pita, die perfekte Tasche — Iris · Beirut · Ein heißer Ofen, ein Stein, zwei Minuten Dampf. Die Tasche bildet sich oder auch nicht.
- Khobz arabi, alltägliches Fladenbrot — Iris · Damaskus · Weizen, Wasser, Salz, Hefe. Das Brot, das von einem Ende der Region zum anderen dreimal täglich gegessen wird.
- Manakish za’atar, Frühstücksfladenbrot — Iris · Beirut · Pita-ähnlicher Teig, belegt mit Za'atar und Olivenöl. Frühstück an jeder Straßenecke des Libanon.
- Fatayer, Spinattriangel — Iris · Damaskus · Ein gefaltetes Teigdreieck mit Spinat, Zitrone, Sumach. Schulbrotdosen-Größe.
- Ka’ak al-Quds, Jerusalemer Sesam-Brot — Iris · Jerusalem · Ein langes, ovales Brot in Form eines Henkels, mit Sesam bestreut, von Verkäufern mit Za'atar in Folie verkauft.
- Lavash, das dünne Schichtbrot — Iris · Jerewan · Ein hauchdünnes Fladenbrot, das gegen die Wand eines Tonirs gebacken wird. Gefaltet für Kebab.
- Taboon-Brot, Ofenboden-Fladenbrot — Iris · Hebron · Ein dickeres Fladenbrot, das über heißen Steinen gebacken wird. Trägt einen eingedrückten Abdruck auf der Unterseite.
- Barbari, geripptes persisches Fladenbrot — Iris · Teheran · Ein langes, geripptes, mit Sesam bestreutes Fladenbrot. Zerbrochen gegessen, mit Feta und Walnüssen zum Frühstück.
Nahöstlich backen — andere Kategorien
Nahöstlich in der Ausgabe
- Nahöstliche Küchenkultur — alle sechs Spuren
- Nahöstlich kochen
- Nahöstlich backen
- Nahöstlich trinken
- Nahöstlich konservieren
- Nahöstlich dekorieren
- Nahöstlich anbauen