Französisches Brot
Ein Baguette hat vier Zutaten und tausend Fehlerquellen. Pain de campagne ist älter als das Land. Die Bäckerei an der Ecke ist eine öffentliche Einrichtung — und das Brot, das Sie zu Hause backen, ist Ihnen näher, als Sie denken.
Empfohlene französische Brote
- Baguette de tradition, nach dem Buch — Iris · Paris · Vier Zutaten. Die Krume verrät Ihnen, was Sie falsch gemacht haben.
- Pain de campagne, Landbrot — Iris · Auvergne · Eine 70%ige Hydratationskugel. Alter Sauerteig. Geduld als Zutat.
- Pain au levain, das langsame Brot — Iris · Lyon · Keine kommerzielle Hefe. Zeit ist der einzige Trieb.
- Fougasse mit Oliven, provenzalisch — Iris · Aix-en-Provence · Ein flaches Brot in Blattform. Reißen Sie es. Nicht schneiden.
- Brioche feuilletée, geschichtet — Iris · Paris · Eine Brioche, die sich für ein Croissant hält. Beide haben Recht.
- Pain de mie, das französische Sandwichbrot — Iris · Paris · Eine Pullman-Form, Milch, Butter. Die Krume ist der Sinn der Sache.
- Épi de blé, das Weizenährenbrot — Iris · Bordeaux · Ein Baguette in Ohren geschnitten. Dekorativ, bis Sie es probieren.
- Fouace aveyronnaise, Orangenblüte — Iris · Aveyron · Ein regionales Ringbrot, parfümiert, außerhalb seines Tals fast vergessen.
- Pain aux noix, Nussbrot — Iris · Périgord · Geröstete Walnüsse kalt untergemischt. Zum Käsegang essen.
- Tourte auvergnate, Roggen-Landbrot — Iris · Auvergne · Roggen, Wasser, Salz, Sauerteig. Die Berge in einem Brot.
Französisch backen — andere Kategorien
Französisch in der Ausgabe
- Französische Küche – alle sechs Bereiche
- Französisch kochen
- Französisch backen
- Französisch trinken
- Französisch konservieren
- Französisch dekorieren
- Französisch anbauen