Japanisches Brot
Japanisches Brot ist europäisches Brot, das einen Ozean überquerte und als etwas anderes zurückkam – weicher, süßer, mit Tangzhong zubereitet, dicker geschnitten als der Laib, aus dem es kam. Die Technik ist präzise. Das Ergebnis wirkt mühelos.
Vorgestellte japanische Brotrezepte
- Shokupan, das Milchbrot — Iris · Tokio · Tangzhong, weiche Butter, eine geschlossene Pullman-Form. Dick schneiden. Mindestens zwei Zentimeter.
- Melon pan, das Brötchen mit Keks-Topping — Iris · Tokio · Ein süßes Brötchen unter einer dünnen Keksschicht. Die Risse bilden sich beim Backen. Keine Melone beteiligt.
- Anpan, süßes Bohnenbrötchen — Iris · Tokio · Ein weiches Milchbrot-Brötchen gefüllt mit gesüßter roter Bohnenpaste. Das Gebäck der Meiji-Ära.
- Kare pan, frittiertes Curry-Brot — Iris · Osaka · Gesterns Curry, eingeschlossen in einen Milchbrotteig, paniert und goldbraun frittiert.
- Hokkaido Milchbrot-Brötchen — Iris · Hokkaido · Auseinanderziehbare Brötchen aus Milchbrotteig. Vor dem Backen mit Milch bestrichen.
- Shio pan, Salzbutter-Brötchen — Iris · Ehime · Ein kleines Brötchen mit kalter Butter darin. Grobes Salz obendrauf. Am Tag des Backens gegessen.
- Cream pan, mit Vanillepudding gefüllt — Iris · Tokio · Ein blattförmiges Milchbrot-Brötchen gefüllt mit Vanillepudding. Ein Grundnahrungsmittel der Showa-Ära.
- Nikuman, gedämpftes Schweinefleischbrötchen — Iris · Yokohama · Ein Weizenmehlbrötchen, zwölf Minuten lang über einer süß-scharfen Schweinefleischfüllung gedämpft.
Japanisch backen — andere Kategorien
Japanisch in der Ausgabe
- Japanischer Küchen-Hub — alle sechs Bereiche
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- Japanisch anbauen