Britische Brote
Ein britisches Brot ist eher ein Objekt für die Teestunde als für das Abendessen. Cottage-Brot, Hot-Cross-Buns, ein Vollkornbrot aus der Dose mit Samen. Brot ist selten das Herzstück – aber die Küche riecht an einem Sonntagnachmittag danach.
Vorgestellte britische Brote
- Cottage-Brot, zweistöckig — Iris · London · Ein kleiner Ball auf einem größeren balanciert, ein Finger durch die Verbindung gesteckt. Älter als die Küchenmaschine.
- Vollkornbrot aus der Dose, mit Samen bestreut — Iris · Yorkshire · Eine 1-Pfund-Dose, einfaches Vollkornmehl, zerstoßene Körner auf der Oberseite. Toast für eine Woche.
- Hot-Cross-Buns, Karfreitag — Iris · London · Gewürzte Obstbrötchen, markiert mit einem Mehlpaste-Kreuz. Das Kreuz ist das Einzige, was fest ist.
- Kornischer Safranbrot — Iris · Cornwall · Ein gelbes Hefebrot mit Rosinen, leicht nach Safran duftend. Brot der kornischen Bergleute.
- Sauerteigbrot, irisches Vollkorn — Iris · Dublin · Buttermilch und Natron – keine Hefe. Ein Kreuz in die Oberseite geschnitten.
- Malzbrot, klebrig und dunkel — Iris · Birmingham · Ein dunkles Malzbrot, oben klebrig, dicht, fruchtig. Dick geschnitten, gebuttert.
- Crumpets, ringförmig und geblubbert — Iris · London · Hefeteig, heiße Platte, Crumpet-Ringe. Die Blasenlöcher sind der ganze Sinn.
- Bara Brith, walisisches Obstbrot — Iris · Cardiff · In Tee eingeweichte Trockenfrüchte, eingearbeitet in ein Hefebrot. Kalt geschnitten, gebuttert.
Britisch backen — andere Kategorien
Britisch in der Ausgabe
- Britischer Küchen-Hub – alle sechs Spuren
- Britisch kochen
- Britisch backen
- Britisch trinken
- Britisch konservieren
- Britisch dekorieren
- Britisch anbauen