Skandinavisches Brot
Ein dänisches Rugbrød mit der Textur von dunklem Holz. Ein schwedisches Limpa mit Anis und Orange. Ein norwegisches Fladenbrot, das den Winter überdauert. Brot im kalten Norden war immer eine Möglichkeit, Nahrung aufzubewahren, und das ist es immer noch.
Vorgestellte skandinavische Brotrezepte
- Rugbrød, das dänische Roggenbrot — Iris · Kopenhagen · Ein Vollkorn-Roggenbrot mit langer Gärung und vielen Samen. Dünn geschnitten, täglich gegessen.
- Schwedisches Limpa, Anis-Orangen-Roggen — Iris · Stockholm · Ein leichteres Roggenbrot, duftend nach Anis, Fenchel, Orangenschale. Standard auf dem Weihnachtstisch.
- Knäckebröd, das schwedische Knäckebrot — Iris · Stockholm · Ein flaches Brot mit Löchern, dünn gebacken, sodass es in Scherben zerbricht.
- Lefse, norwegisches Kartoffel-Fladenbrot — Iris · Oslo · Kartoffelpüree, Mehl, Butter – hauchdünn gerollt, auf der Platte gebacken. Gefaltet mit Butter und Zucker.
- Kardamomzopf, schwedisch — Iris · Stockholm · Ein Hefezopf mit zerstoßenem Kardamom im Teig. Der Standard zum Nachmittagskaffee.
- Finnisches Pulla, süßes Kardamombrot — Iris · Helsinki · Ein milchiges, nach Kardamom duftendes süßes Brot. Gedrehte Zöpfe oder Brötchen.
- Flatbrød, norwegisches Winter-Grundnahrungsmittel — Iris · Bergen · Ein Gersten- und Haferfladenbrot, trocken gebacken. Monate haltbar. Gegessen mit Butter und Brunost.
- Joulutorttu, finnisches Sternen-Gebäck — Iris · Helsinki · Blätterteig-Windräder um Pflaumenmarmelade. Dezember überall in Finnland.
Skandinavisch backen — andere Kategorien
Skandinavisch in der Ausgabe
- Skandinavische Küche – alle sechs Bereiche
- Skandinavisch kochen
- Skandinavisch backen
- Skandinavisch trinken
- Skandinavisch konservieren
- Skandinavisch dekorieren
- Skandinavisch anbauen