Japanische Kekse
Japanische Kekse sind präzise bis auf das Gramm. Matcha-Shortbread bis zum Rand einer Form. Reiscracker aus regionalem Reis. Mandel-Tuiles dünner als Reispapier. Der Keks ist eine Art Zurückhaltung in Butter.
Vorgestellte japanische Keksrezepte
- Matcha-Shortbread, zweifarbig — Iris · Kyoto · Kalte Butter, Matcha in Zeremonienqualität, eine klare Linie, wo Grün auf Weiß trifft.
- Yuzu-Shortbread, Zitronenschale — Iris · Kochi · Ein kurzes Butterkeks mit Yuzu-Schale. Die Schale ist der ganze Geschmack.
- Okaki, gebackene Reiscracker — Iris · Niigata · Mochi-Reis in Quadrate geschnitten, getrocknet, gebacken. Am Ende mit Sojasauce glasiert.
- Sembei, Sojasauce-glasierter Reiscracker — Iris · Kanagawa · Reismehl-Scheiben gegrillt, mit Sojasauce bestrichen. Die Textur ist der gesamte Kauf.
- Mandel-Tuile, hauchdünn — Iris · Tokio · Eine französische Technik, dünner. Flach abgekühlt, am Rand gebrochen.
- Langue de chat, Hokkaido-Stil — Iris · Hokkaido · Ein französisch beeinflüsster Keks, dünn und knusprig, mit weißer Schokolade gefüllt.
- Choux-Sahne-Keks, die kleine Sorte — Iris · Tokio · Ein Keks mit Choux-Teig, kleiner als ein Daumen. Der Favorit in der Bäckerei-Auslage.
- Momiji Manju, Ahornblatt-Bohnenkuchen — Iris · Hiroshima · Ein süßer Kuchen in Ahornblattform aus der Region Hiroshima. Anko im Herzen.
Japanisch backen — andere Kategorien
Japanisch in der Ausgabe
- Japanische Küchenkennung — alle sechs Spuren
- Japanisch kochen
- Japanisch backen
- Japanisch trinken
- Japanisch konservieren
- Japanisch dekorieren
- Japanisch anbauen