Italienische Kekse
In Italien ist ein Biscotto ein zweifach gebackenes Gebäck. Amaretti sind aufgegangen und rissig. Pizzelle werden von einem Bügeleisen gepresst, das älter ist als die Küche. Die italienische Keksplatte bei einer Hochzeit ist eine regionale Auseinandersetzung in sieben Formen.
Empfohlene italienische Kekse Rezepte
- Biscotti di Prato, zweifach gebacken — Iris · Prato · Mandeln, Eier, Zucker, Mehl. Der ursprüngliche Biscotto. Vin Santo dazu.
- Amaretti di Saronno, weiche Amaretti — Iris · Saronno · Bittermandel, Eiweiß, Zucker. Rissige Oberfläche, zentrierter Kern.
- Amaretti croccanti, die knusprige Version — Iris · Piemont · Gleiche Idee, trockener. Passt zu Moscato. Hält einen Monat in einer Dose.
- Pizzelle, der durch das Bügeleisen gepresste Keks — Iris · Abruzzen · Anis-Teig, gepresst in einem heißen Waffeleisen. Älter als jedes Küchengerät in der Nähe.
- Pignoli, Pinienkern-Makronen — Rosalia Greco · Brooklyn, NY · Rosalia: Mandelpaste, Eiweiß, Pinienkerne auf jeder Oberfläche. Sizilianische Hochzeitstafel.
- Ricciarelli, weiche toskanische Mandelkekse — Iris · Siena · Mandelpaste, Zucker, Eiweiß, Puderzucker obendrauf. Aufgeplatzte Oberfläche.
- Cucidati, sizilianischer Feigenkeks — Rosalia Greco · Palermo · Rosalia: eine Feigen-Nuss-Füllung, eingerollt in Teig. Der Weihnachtskeks auf der Tafel zu Hause.
- Savoiardi, der Löffelbiskuit — Iris · Piemont · Ei-Schaum, Mehl, Zucker. Aufgespritzt, gebacken, getunkt. Die Basis für Tiramisu.
Italienisch backen — andere Kategorien
Italienisch in der Ausgabe
- Italienische Küchenkennung — alle sechs Spuren
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