Nahöstlicher Kuchen
Ein Grießkuchen, getränkt in Rosenwasser-Sirup. Ein Joghurt-Pistazien-Kuchen für den Nachmittagskaffee. Eine Hochzeitstorte aus sieben Schichten mit Datteln und Honig. Der Kuchen ist die Interpunktion am Ende des Tisches, nicht das Herzstück.
Vorgestellte nahöstliche Kuchenrezepte
- Basbousa, sirupgetränkter Grieß — Iris · Kairo · Grieß, Joghurt, Zucker — gebacken, in Rauten geschnitten, warm eingeweicht.
- Namoura, der libanesische Grießkuchen — Iris · Beirut · Aus der gleichen Familie wie Basbousa. Eine blanchierte Mandel in der Mitte jeder Raute.
- Dattelkuchen, klebrig und warm — Iris · Damaskus · Medjool-Datteln püriert in den Teig. Toffee-Sauce warm am Tisch serviert.
- Pistazien-Joghurt-Kuchen — Iris · Aleppo · Gemahlene Pistazien, dicker Joghurt, Zitronensirup. Bleibt tagelang feucht.
- Mahlab-Kuchen, kirschkernparfümiert — Iris · Damaskus · Mahlab und Mastix verleihen ihm ein leichtes Aroma von Obstgarten und Harz. Älter als Rezeptbücher.
- Sfouf, kurkumagelber Grießkuchen — Iris · Beirut · Kurkuma, Grieß, Anis. Der Kuchen, den die Kinder nach der Schule essen. Traditionell vegan.
- Persischer Liebeskuchen, Mandel und Rose — Iris · Teheran · Mandelmehl, Rose, Kardamom, eine Glasur aus Granatapfel.
- Orangenblüten-Grießkuchen — Iris · Tunis · Orangenblütenwasser im Sirup. In Rauten geschnitten. Wird bei Feiern gegessen.
Nahöstlich backen — andere Kategorien
Nahöstlich in der Ausgabe
- Nahöstliche Küchenkultur — alle sechs Bereiche
- Nahöstlich kochen
- Nahöstlich backen
- Nahöstlich trinken
- Nahöstlich konservieren
- Nahöstlich dekorieren
- Nahöstlich anbauen