Indische Dessert-Backwaren
Ein gebackener Rasmalai-Kuchen. Ein Grieß-Sheera, gebacken statt gerührt. Ein Mango-Safran-Käsekuchen. Die indische Dessert-Backware ist ein zeitgenössisches Genre – alte Aromen in ofenfreundlichen Formen, gemacht für die heimische Küche statt für den Herd des Halwai.
Vorgestellte indische Dessert-Backwaren Rezepte
- Gebackener Rasmalai, die Kuchenform — Iris · Mumbai · Ein gebackener Biskuit, getränkt in Kardamom-Safran-Milch. Pistazien darüber.
- Gebackener Gulab Jamun, ohne Frittieren — Iris · Delhi · Khoya-Bällchen gebacken, dann in Rosen-Kardamom-Sirup getaucht. Weniger Sauerei, das gleiche Ergebnis.
- Mango-Safran-Käsekuchen — Iris · Mumbai · Frischkäse, Safran, frisches Mangopüree. Ein Keksboden.
- Kheer, gebackener Milchreis — Iris · Punjab · Langsamer Reis in Milch, Kardamom, Safran, Mandeln. Im Niedrigtemperaturofen fertig gebacken.
- Shahi Tukda, königlicher Toast — Iris · Lucknow · In Ghee gebratenes Brot, getränkt in Safran-Kardamom-Rabri, kurz gebacken zum Festwerden.
- Sheera, ofengebackener Grieß — Iris · Maharashtra · Ein gebackener Grießpudding mit Ghee, Kardamom, Rosinen, Mandeln.
- Phirni, der zerstoßene Reis-Pudding — Iris · Lucknow · Grob zerstoßener Reis, in Milch gekocht, Kardamom, im Steinguttopf im Ofen fertiggestellt.
- Gajrela, gebackener Karottenpudding — Iris · Punjab · Geriebene Karotte, Ghee, Milch, Zucker, Kardamom – langsam gebacken statt auf dem Herd.
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