الغداء الهندي
ثالي — أرز، دال، سابزي، رايتا، مخلل، باباد — مُعد بحيث تكون كل لقمة هي بقية الطاولة بنسبتها. سيرة بيغوم ستخبرك أن سؤال البرياني حقيقي. راميش أيير سيخبرك أن كلمة "كاري" هي جبل مسطح.
وصفات غداء هندي مميزة
- برياني كولكاتا، مع البطاطس — سيرة بيغوم · كولكاتا، الهند · سيرة: البطاطس ليست اختيارية. إنها ما يجعل كولكاتا كولكاتا.
- سامبر، القالب الجنوب هندي — راميش أيير · تشيناي، الهند · راميش: عدس، تمر هندي، خضروات، مسحوق السامبر. مرق الغداء اليومي.
- راسام، فلفلي ورقيق — راميش أيير · تشيناي، الهند · راميش: تمر هندي، طماطم، فلفل أسود، كمون، ثوم. اشربه. اسكبه على الأرز.
- دجاج بالزبدة، حقيقي — هَاربريت كور · أمريتسار، الهند · هَاربريت: دجاج تندوري في صلصة طماطم وكريمة، مُنهى بالحبوب. هدية البنجاب.
- دال ماخاني، بطيء — هَاربريت كور · أمريتسار، الهند · هَاربريت: عدس أوراد أسود، فاصوليا حمراء، زبدة، كريمة، ثماني ساعات على الفحم (أو في قدر).
- دجاج تكا، تندور أو فرن — فيكرام جوشي · جايبور، الهند · فيكرام: التندور يعمل على درجة حرارة 900 فهرنهايت. الفرن المنزلي يقارب ذلك بصدق.
- تشانا ماسالا، أيام الأسبوع — إيريس · دلهي، الهند · حمص، طماطم، زنجبيل، أناردانا، الماسالا التي يمكنك الانتهاء منها قبل العشاء.
- كاري السمك، خردل البنغال — سيرة بيغوم · كولكاتا، الهند · سيرة: سمك النهر، زيت الخردل، معجون الخردل، مطبخ البنغال.
- أرز بالليمون، جنوب الهند — راميش أيير · تشيناي، الهند · راميش: تقنية الأرز المتبقي. بذور الخردل، الفول السوداني، الكركم، الليمون.
الطبخ الهندي — وجبات أخرى
الهندي عبر الإصدار
- مركز المطبخ الهندي — جميع المسارات الستة
- الطبخ الهندي
- الخبز الهندي
- المشروبات الهندية
- حفظ الأطعمة الهندية
- تزيين الأطعمة الهندية
- زراعة المكونات الهندية