Pastelería India
Una samosa con una costura perfecta y ondulada. Una galleta khari en la tienda de chai. Un hojaldre con relleno de curry sacado de una vitrina en una estación de Bombay. La pastelería india es más salada que dulce, y está en todas partes donde se sirve té.
Recetas destacadas de pastelería india
- Samosa de Aloo, el repulgue correcto — Iris · Delhi · Un triángulo de masa de maida alrededor de un relleno especiado de patata y guisantes. El repulgue pone a prueba al cocinero.
- Khari, el palmer indio — Iris · Mumbai · Una galleta hojaldrada con una capa de comino o sal. Un básico de las tiendas de chai.
- Hojaldre de curry, la estación de Bombay — Iris · Mumbai · Un sobre de hojaldre alrededor de un curry especiado. El exportado indio-británico.
- Kachori, frito relleno de lentejas — Iris · Rajasthan · Una bola de maida rellena de moong dal especiado, frita lentamente hasta que la corteza cruja.
- Samosa de Keema, relleno de cordero — Iris · Hyderabad · Una samosa con cordero sazonado. El entrante de celebración de Hyderabad.
- Mathri, galleta salada — Iris · Delhi · Una galleta salada y hojaldrada con semilla de carom. Se mantiene crujiente en una lata durante dos meses.
- Nankhatai, galleta de ghee — Iris · Surat · Una galleta de sémola y ghee con cardamomo. Galleta tradicional de panadería india.
- Hojaldre de Paneer, estilo Mumbai — Iris · Mumbai · Un sobre de hojaldre alrededor de paneer especiado. Clásico de vitrina.
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