Pastelería Japonesa
La pastelería japonesa es wagashi cuando es antigua y yofugashi cuando es nueva. Un daifuku es harina de arroz alrededor de fruta. Un taiyaki es una plancha con forma de pez y una masa fina. La técnica es más antigua que el país al que llegó.
Recetas destacadas de pastelería japonesa
- Ichigo daifuku, mochi de fresa y anko — Iris · Tokio · Una fresa entera dentro de pasta de judías rojas, envuelta en mochi. Solo en primavera.
- Taiyaki, tortita con forma de pez — Iris · Tokio · Una plancha de hierro fundido con forma de pez, una masa fina, pasta de judías dulces en el corazón.
- Imagawayaki, la pastelería redonda a la plancha — Iris · Tokio · La misma idea, molde redondo en lugar de pez. Relleno de anko, crema pastelera o salado.
- Bizcocho enrollado de matcha — Iris · Kioto · Un bizcocho de té verde enrollado en crema ligeramente endulzada. Un básico de las casas de té de Kioto.
- Castella, el bizcocho de Nagasaki — Iris · Nagasaki · Un pastel portugués traído en el siglo XVI, refinado durante cuatrocientos años. Miel, huevos, sin mantequilla.
- Dorayaki, dos tortitas un sándwich — Iris · Tokio · Dos tortitas suaves y redondas de bizcocho de miel, anko en el medio.
- Kintsuba, losas de anko — Iris · Kanazawa · Cubos de pasta de judías rojas cubiertos en masa y fritos por seis lados a la vez.
- Manju, bollo dulce al vapor — Iris · Tokio · Una masa de trigo envuelta en anko, cocida al vapor. Más antigua que la mayoría de las panaderías cercanas.
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