Pastelería Mexicana
Una panadería mexicana es un museo de repostería europea reconstruido con harina de maíz, piloncillo y agua de azahar. Un churro frito en un mercado dominical. Un polvorón que se desmorona. El mostrador de pasteles es dulce y los nombres son teatrales.
Recetas destacadas de pastelería mexicana
- Churros, azúcar y canela — Iris · Ciudad de México · Masa choux con forma de estrella, frita, enrollada en azúcar y canela. Se come con chocolate espeso.
- Orejas, estilo palmier — Iris · Ciudad de México · Hojaldre laminado con azúcar enrollado en forma de oreja. El palmier mexicano.
- Empanadas de calabaza — Iris · Oaxaca · Una masa quebrada rellena de calabaza dulce y piloncillo. Empanadas del Día de Muertos.
- Cuernitos, croissants mexicanos — Iris · Ciudad de México · Un croissant laminado que funciona en las vitrinas de las panaderías mexicanas. Menos mantequilla que el francés.
- Mantecadas, estilo muffin de vainilla — Iris · Ciudad de México · Un muffin de pan dulce en papel. No es americano — pan dulce, más dulce, menos miga.
- Banderillas, palitos de hojaldre glaseado — Iris · Ciudad de México · Un palito de hojaldre glaseado. La ganga de la panadería de la esquina.
- Cochitos, galletas de jengibre con forma de cerdo — Iris · Oaxaca · Galletas de piloncillo con forma de cerdo. La galleta de la tienda de la esquina de toda infancia oaxaqueña.
- Cupcakes de tres leches, empapados en leche — Iris · Ciudad de México · Bizcochos empapados en tres leches en forma de cupcake. Crema batida encima, canela encima de eso.
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