Galletas Mexicanas
Un polvorón que se deshace entre la lengua y el paladar. Una galleta de boda mexicana, rebozada en azúcar glas. La galleta mexicana es pequeña, frágil y vestida para una celebración.
Recetas destacadas de galletas mexicanas
- Polvorones, se deshacen en la boca — Iris · Ciudad de México · Almendras de mantequilla rebozadas en azúcar glas. Se deshacen antes de morder.
- Galletas de boda — Iris · Monterrey · Galletas de nuez rebozadas en azúcar glas en caliente. La galleta de cada boda mexicana.
- Biscochitos, anís y canela — Iris · Santa Fe / Ciudad de México · Un pan de manteca con anís. La galleta estatal de Nuevo México. Más antigua que la frontera.
- Rosquitas de anís — Iris · Ciudad de México · Pequeños aros de anís fritos bañados en un glaseado fino de azúcar.
- Galletas de azúcar — Iris · Ciudad de México · Una galleta de vainilla y azúcar con la parte superior arrugada. Se comen con chocolate caliente.
- Cochinitos de piloncillo — Iris · Oaxaca · Piloncillo, canela, anís. Oscuros, suaves, con forma de animal. La galleta de la tienda de la esquina.
- Obleas — Iris · Ciudad de México · Obleas finas intercaladas con cajeta — caramelo de leche de cabra — en la esquina de la calle.
- Galletas de churro, horneadas — Iris · Ciudad de México · El sabor a canela y azúcar de un churro en una galleta de mantequilla suave. La exportación americana.
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