Galletas Indias
Un nankhatai con una semilla de cardamomo en el corazón. Una galleta de jeera con comino en la masa. Un macarrón de coco en el mostrador de una tetería de Bombay. La galleta india es corta, rica en ghee y viajó con los británicos hace mucho tiempo.
Recetas destacadas de galletas indias
- Nankhatai, galleta de cardamomo — Iris · Surat · Ghee, sémola, cardamomo — aplastado, horneado pálido. Un pistacho en el centro.
- Galleta de Jeera, galleta de comino — Iris · Mumbai · Comino en una galleta mantecosa. Galleta salada para el té. Más antigua que cualquier cafetería.
- Macarrones de coco, estilo Bombay — Iris · Mumbai · Coco endulzado, leche condensada, claras de huevo. Horneado hasta un dorado pálido.
- Naan khatai, persa-india — Iris · Hyderabad · Una galleta de ghee que las familias persas-indias trajeron al sur. Teñida de azafrán.
- Thekua, galleta festiva de Bihar — Iris · Bihar · Una galleta de piloncillo y trigo prensada en un molde de madera. El estándar de Chhath Puja.
- Galleta Shrewsbury, estilo Pune — Iris · Pune · Una galleta mantecosa corta con pasas. Exportación de Pune, herencia británico-india.
- Galleta de mantequilla de panadería Iyengar — Iris · Bangalore · Una galleta pequeña, dulce y ligeramente salada. Un básico de la panadería Iyengar. Se come con café de filtro.
- Chakli, galleta espiral frita — Iris · Maharashtra · Una espiral de harina especiada pasada por una prensa, frita hasta que esté crujiente. Aperitivo salado de festival.
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