Pastel Mexicano
Un tres leches en cada quinceañera del país. Un pastel de elote — pastel de maíz — que es de alguna manera pan y postre. Un chocoflan que se divide en dos texturas en el horno. El pastel mexicano es festivo y estructuralmente sorprendente.
Recetas destacadas de pastel mexicano
- Tres leches, el bizcocho empapado — Iris · Monterrey · Un bizcocho de vainilla empapado en tres leches (evaporada, condensada, entera). Crema batida encima.
- Pastel de elote, pastel de maíz — Iris · Oaxaca · Maíz fresco licuado, leche condensada, huevos. Se sitúa entre un pudín de maíz y un bizcocho.
- Chocoflan, el pastel imposible — Iris · Ciudad de México · Flan vertido sobre masa de bizcocho de chocolate — intercambian lugares en el horno.
- Pastel vasco, almendra y crema — Iris · Puebla · Un bizcocho bajo crema de almendras y merengue, horneado dorado. Postre en celebraciones.
- Pan de elote, pan de maíz dulce — Iris · Veracruz · Granos de maíz frescos, leche evaporada, mantequilla. Un pastel de maíz dulce para cortar en frío.
- Rosca de reyes, la versión pastel — Iris · Ciudad de México · Un pastel del 6 de enero en lugar de pan. Fruta confitada, la figura pequeña escondida dentro.
- Pastel de mil hojas — Iris · Ciudad de México · Un milhojas mexicano — muchas capas de hojaldre, dulce de leche entre ellas, azúcar encima.
- Pastel de jamaica, pastel de hibisco — Iris · Oaxaca · Flores de hibisco secas infusionadas, incorporadas a la masa. Un pastel rosa, ácido, hermoso.
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