Pastelería Escandinava
Un wienerbrød doblado treinta y dos veces porque los daneses estaban en huelga cuando lo inventaron. Un bollo semla el Martes de Carnaval. Un rollo de canela en una cafetería de Estocolmo en una tarde de enero. La pastelería en el frío norte es una especie de luz.
Recetas destacadas de pastelería escandinava
- Wienerbrød, el pastel danés — Iris · Copenhague · Masa hojaldrada, crema pastelera, fruta, glaseado. La pastelería que el mundo llama danesa, los daneses llaman vienesa.
- Kanelbullar, bollo de canela sueco — Iris · Estocolmo · Un bollo con cardamomo doblado con azúcar y canela. El estándar de la fika.
- Kardemummabullar, bollo de cardamomo — Iris · Estocolmo · Una versión de cardamomo-cardamomo. No menos dulce, más aromática.
- Semla, bollo cremoso de Martes de Carnaval — Iris · Estocolmo · Un bollo de cardamomo partido, pasta de almendras en la base, nata montada encima, tapa ladeada.
- Fastelavnsboller, bollo de carnaval danés — Iris · Copenhague · Un híbrido de masa choux y levadura relleno de crema y cubierto de chocolate. Pre-Cuaresma.
- Lussekatter, bollos de azafrán de Santa Lucía — Iris · Estocolmo · Un bollo de levadura de color amarillo azafrán con forma de S. Dos pasas por ojos. 13 de diciembre.
- Skolleboller, bollo cremoso noruego — Iris · Oslo · Un bollo redondo de levadura con centro de crema de vainilla, glaseado y cubierto de coco.
- Runebergintorttu, la tarta del poeta — Iris · Helsinki · Un pequeño pastel de almendras con ron y una corona de frambuesa. Se come en febrero.
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