Thé indien
Le thé indien n'est pas simplement infusé. Il est bouilli, épicé, tiré, filtré, sucré et débattu dans la tasse selon la région, le quai de train et le foyer.
Thé indien en vedette
- Masala chai dans une petite casserole - Bureau des boissons - Mumbai - Thé, lait, gingembre, cardamome et sucre bouillis jusqu'à ce que la tasse ait du poids.
- Cutting chai - Bureau des boissons - Mumbai - Un demi-verre avec toute la force, assez sucré pour tenir tête à la rue.
- Chai au gingembre frais - Bureau des boissons - Delhi - Gingembre écrasé infusé fort avant que le lait n'arrondisse le thé.
- Chai à la cardamome - Bureau des boissons - Jaipur - Cardamome verte concassée juste assez pour parfumer la théière sans la rendre médicinale.
- Thé noir Assam pour le petit-déjeuner - Bureau des boissons - Guwahati - Un thé noir malté assez fort pour le lait, le petit-déjeuner et une seconde tasse.
- Kahwa du Cachemire - Bureau des boissons - Srinagar - Thé vert avec safran, cardamome, amandes et une touche plus légère que le masala chai.
- Thé au citron Nilgiri - Bureau des boissons - Ooty - Thé noir vif avec du citron, sans lait, et assez léger pour un après-midi chaud.
- Thé au lait épicé du Kerala - Bureau des boissons - Kochi - Thé au lait avec un profil d'épices plus doux, fini en douceur plutôt qu'en feu.
- Masala chai glacé - Bureau des boissons - Bengaluru - Chai fort refroidi sur glace pour que les épices restent présentes après dilution.
- Thé noir de mousson - Bureau des boissons - Kolkata - Une tasse simple et forte, légèrement sucrée, faite pour la pluie contre la fenêtre.