Boissons non alcoolisées
Le côté non alcoolisé n'est pas la table des enfants. C'est le café au comptoir, le thé à la bouilloire, une boisson sans alcool avec de l'acide et des tanins, un smoothie matinal qui n'a pas le goût de craie, et un service d'eau qui appartient vraiment à la table.
Les boissons que les gens choisissent tous les jours
- Comment faire un meilleur café à la maison : Taille de la mouture, eau, ratio, température, fraîcheur, et la différence entre expresso, moka, filtre, et café froid.
- Comment faire du thé sans le gâcher : Feuilles, sachet, bouilloire, temps d'infusion, lait, sucre, citron, thé glacé, thé noir, infusions, et les rituels ménagers qui les entourent.
- Comment faire un mocktail qui n'est pas juste du jus déguisé : Acidité, amertume, bulles, tanins, sel, épices, garniture, dilution, et un verre qui donne une colonne vertébrale à la boisson.
- Comment préparer un smoothie qui tient la route : Fruits, base laitière ou non laitière, légumes verts, protéines, glace, épaisseur, et la différence entre rafraîchissant et lourd.
- Comment faire du jus frais qui vaut le nettoyage : Agrumes, légumes pressés, agua fresca, limonade, gingembre, équilibre, pulpe, dilution, et service tant que la boisson est encore vivante.
Sept étagères sans alcool
- Café : Expresso, moka, filtre, café froid, choix de la mouture, habitudes de réglage, boissons lactées, et la tasse quotidienne.
- Thé : Thé noir, thé vert, infusions, thé à l'anglaise, thé glacé, rituels de service, habitudes de la bouilloire, infusion, lait, citron et sucre.
- Mocktails : Boissons sans alcool avec structure de cocktail : acidité, amertume, tanins, bulles, garniture, retenue et équilibre adulte.
- Smoothies : Fruits, légumes verts, produits laitiers, protéines, glace, texture matinale, boissons de récupération et logique du mixeur.
- Jus : Agrumes, légumes pressés, agua fresca, limonade, shots de gingembre, service frais et équilibre.
- Chocolat Chaud : Cacao, chocolat à boire, lait chaud, épices, crème fouettée, service hivernal et boissons dessert.
- Eau et Hydratation : Eau plate, pétillante, infusée, électrolytes, service à table, récupération matinale et habitude quotidienne.
Structure sans spiritueux
- Corps : Le lait, les tanins du thé, la pulpe de fruits, la crème, le cacao, les huiles de café, ou les bulles peuvent donner une présence physique à la boisson.
- Fraîcheur : Les agrumes, le vinaigre, les fruits acidulés, ou la carbonatation empêchent la douceur d'aplatir la boisson.
- Amertume : Le thé, le café, le pamplemousse, le tonic, le cacao, les herbes et les amers sans alcool peuvent rendre une boisson adulte.
- Service : La température, le verre, la glace, la garniture et le timing sont tout aussi importants lorsqu'il n'y a pas d'alcool dans la boisson.
Cultures de boissons au-delà du bar
- Britannique : thé, service du petit-déjeuner, théières de l'après-midi, thé "builders", débats sur le lait
- Japonais : thé vert, matcha, café glacé, service précis, contrôle de température discret
- Mexicain : agua fresca, chocolat chaud, café de olla, citron vert, hibiscus, tamarin
- Indien : chai, lassi, lait épicé, boissons rafraîchissantes, habitudes de la bouilloire
- Moyen-Oriental : thé à la menthe, service du café, boissons au yaourt, rose, cardamome
- Brésilien : bars à jus, smoothies, cafezinho, fruits, eau de coco