Pastelaria Escandinava
Um wienerbrød dobrado trinta e duas vezes porque os dinamarqueses estavam em greve quando o inventaram. Um pãozinho semla na Terça-feira Gorda. Um rolo de canela numa cafeteria de Estocolmo numa tarde de janeiro. A pastelaria no norte frio é uma espécie de luz.
Receitas de pastelaria escandinava em destaque
- Wienerbrød, o pastel dinamarquês — Iris · Copenhaga · Massa folhada, creme, fruta, glacê. A pastelaria que o mundo chama dinamarquesa, os dinamarqueses chamam Viena.
- Kanelbullar, pãozinho de canela sueco — Iris · Estocolmo · Um pãozinho com cardamomo enrolado em açúcar e canela. O padrão do fika.
- Kardemummabullar, pãozinho de cardamomo — Iris · Estocolmo · Uma versão de cardamomo-cardamomo. Não menos doce — mais aromática.
- Semla, pãozinho de creme da Terça-feira Gorda — Iris · Estocolmo · Um pãozinho de cardamomo dividido, pasta de amêndoa no fundo, chantilly por cima, tampa colocada de lado.
- Fastelavnsboller, pãozinho de carnaval dinamarquês — Iris · Copenhaga · Um híbrido de massa choux e fermento recheado com creme e coberto com chocolate. Pré-Quaresma.
- Lussekatter, pãezinhos de açafrão de Santa Luzia — Iris · Estocolmo · Um pãozinho de fermento amarelo-açafrão em forma de S. Duas passas para os olhos. 13 de dezembro.
- Skolleboller, pãozinho de creme norueguês — Iris · Oslo · Um pãozinho redondo de fermento com centro de creme de baunilha, glaceado e enrolado em coco.
- Runebergintorttu, a torta do poeta — Iris · Helsínquia · Um pequeno bolo de amêndoa com rum e uma coroa de framboesa. Comido em fevereiro.
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