Pastelaria do Oriente Médio
Filo tão fino que você pode ler através dele. Knafeh que chega à mesa enquanto o queijo ainda está puxando. Baklava cortado no formato da bandeja. A pastelaria é feita para compartilhar.
Receitas de pastelaria do Oriente Médio em destaque
- Baklava, nozes e calda de rosas — Iris · Damasco · Quarenta folhas de filo, nozes entre elas, calda de água de rosas despejada quente.
- Knafeh nabulsi, queijo sob filo desfiado — Iris · Nablus · Queijo branco sob filo desfiado tingido de laranja. Mergulhado em calda, polvilhado com pistache.
- Ma’amoul, semolina recheada com tâmara — Iris · Beirute · Biscoito de semolina prensado em molde de madeira com tâmaras. Assado levemente.
- Sambousek, meia-lua de queijo — Iris · Beirute · Uma semi-lua de massa com queijo branco. Assado ou frito.
- Znoud el-sit, braços de senhora — Iris · Trípoli · Filo enrolado em creme, frito, mergulhado em calda. O norte libanês.
- Qatayef, panqueca recheada de Ramadã — Iris · Cairo · Uma panqueca recheada com queijo ou nozes, dobrada, frita, mergulhada. Apenas no Ramadã.
- Fatayer za’atar, bolso de ervas — Iris · Trípoli · Um triângulo dobrado de massa com za’atar, sumagre, azeite. Almoço de criança.
- Barazek, biscoito de gergelim e pistache — Iris · Damasco · Um disco plano, gergelim de um lado, pistache do outro.
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